設備干燥無核白葡萄速率有什么變化
無核白葡萄在設備干燥過程(15 d內(nèi))中的干燥速率變化曲線,反映了干燥速率的變化,主要分為3個階段,含水率從O.77變化到O.74,為調(diào)整階段。僅1d的時間,干燥速率明顯的下降,原因可能是無核白葡萄浸堿處理結(jié)束,雖有一段時間風干,但還會帶有殘留水分,導致起始的干燥速率較快,后又降低;含水率從O.74變化到0.51為恒速階段,主要是脫除非結(jié)合水,干燥速率變化不大,基本不隨物料含水率變化;含水率從O.5l降到O.25為降速階段,主要脫除非結(jié)合水及部分結(jié)合水,干燥速率逐步下降,直至干燥結(jié)束。

設備干燥與晾房干燥葡萄干產(chǎn)品品質(zhì)的比較:使用太陽能集熱設備干燥的無核白葡萄干產(chǎn)品品質(zhì)要好于傳統(tǒng)的晾房干燥,且其綠^率也大大提高。
結(jié)論
1)哈密地區(qū)太陽能資源豐富,該設備主要通過太陽能集熱板對空氣的加熱,使干燥介質(zhì)空氣升溫,加快了干燥的速度。使用太陽能干燥設備的干燥時間從傳統(tǒng)自然晾房的45 d縮短至15 d,干燥周期大大縮短。
2)設備干燥葡萄干的品質(zhì)優(yōu)于晾房的葡萄干。
3)試驗結(jié)果也表明,現(xiàn)用的太陽能集熱干燥就用于無核白葡萄干燥時,潛力尚未完全發(fā)揮,烘箱的容量尚可酌情擴大。
4)采用太陽能干燥裝置,避免了蠅蟲、灰塵的沾染,被干燥物料的衛(wèi)生條件大大改善。太陽能干燥裝置的升溫效果比較理想,在太陽能資源豐富的地區(qū),應用于果蔬的干燥有較好的推廣價值。
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